Estancia El Cuadro menù, Casablanca
Estancia El Cuadro Casablanca - Menu
Entradas
Trilogía de ceviches de las costas de Chile
Cereal de amaranto sobre puré de palta al jengibre
Ensalada verde acompañada de berenjenas apanadas en quínoa y aderezo de frutos rojos
Pulpo al chimichurri sobre vegetales grillados y crocantes de zanahoria
Crema de zapallo (de nuestra huerta) con zestes de naranja y parmesano crujiente
Platos principales
Salteados de res y camarón al ajillo acompañados de un nudo de papas hilos
Corte de filete de res en salsa de carmenere al romero y corte de filete de cerdo en salsa de mostaza antigua
Tierno corte de res en cocción lenta con salsa de piñones nativos sobre papas rústicas
Filete de congrio al pesto en salsa de lapas y pastelera de choclo
Degustación de pastas en trilogía de salsas: pimientos asados, setas silvestres y albahaca
Extravagancia de papa negra y pernil bañado en caldo de mar y migas de espirulina
Consultar por la opción vegetariana/vegana del día
Postres
Suave lingote de bayas silvestres en cremosidad de limón al cedrón
Tarta de maracuyá sobre bizcocho y salsa de chocolate
Trilogía chilena: Turrón de vino, chilenito y helado de harina tostada
Manzana asada en salsa de canela y nido de cacao crujiente
Dulce crema de amaretto acompañada con isla esponjosa de plátano
Bizcocho de palta y cacao con tropical de piña y coco escalfado