Opiniones 040 Restaurante

Innovador restaurant en pleno Bellavista, con perfecta combinación de sabores y presentación! Punto extra por el excelente servicio y la encantadora decoración. Para volver!

Siendo diseñador, obviamente se agradece una buena presentación, pero ponerle cajas, piedras, ramas, etc etc.. al final lo minimo es la comida, lo encuentro sobre exagerado y lo importante queda reducido dentro de tanta parafernalia, independiente del buen sabor que pueda tener.

El mejor lugar visitado desde hace un par de mesas atrás. Formato de 12 tiempos, 12 tapas 10 dulces y 2 saladas, maridaje incluido.
La atención muy buena, la experiencia completa que se logra luego de comer y recibir la invitación a seguir disfrutando la hacen inolvidable.
100% recomendable, tanto para el disfrute personal, comidas de trabajo, cenas románticas o dejar una buena impresión con quien quiera que vayas.

Toda una experiencia este lugar! Gracias a Santiago Dining week llegue con mi pareja previa reserva. Presentación de platos de 6 tiempos, el último dulce. Atención de primera, todo con gran estilo y buen gusto.

Experiencia inolvidable de principio a fin. Es difícil comunicarse ya que me parece que hay problemas con la línea, asíque tuve que hacer la reserva en persona. La gente te recibe muy amable, siempre pendiente de que nada te falte y que todo este bien. La comida.....wow. Da la impresión de que vas a quedar con hambre, pero siguen apareciendo platos y platos cuál de todos más exquisito. Hay que decir que Sergio Barroso se lució. La única razón por la cual no le doy 5.0 es porque es bastante chico, con un techo muy bajo y las mesas muy pegadas unas a otras, lo que da una sensación de estar un poco encerrado.
La forma en que finaliza tu comida puede ser tremendamente interesante. Solo tienes que saber qué decir........
Para mí una experiencia imperdible

Una súper buena experiencia, desde que te reciben hasta que subes al Room 09. La atención es impecable y muy buena onda. En total demoras alrededor de dos horas en el proceso completo pero jamás te impacientes esperando la siguiente tapa, que estaban de lujo. No dejen de probar los cocktails, ninguno defraudará.

Estuve varios fines de semana intentando ir. Reserven con un día de anticipación para asegurarse. 
Es un lugar pequeño y exclusivo. No muy agradable si te tocan gritones en las mesas cercanas. 
Nos explicaron al inicio que el menú consta de tapas sorpresa, 11 en total (8 salados + 3 dulces), con opción de maridaje.
Soy fanática de las tapas y este lugar no defrauda. Tienen varias opciones según las restricciones de cada uno (tienen tapas vegetarianas, sin gluten, sin mariscos, etc). Cada una de las tapas es cuidadosa en su presentación y sabor. La mayoría tenía un balance impresionante, sin opacar sabores. 
Me llamó la atención que las tapas "sin restricción" era excesivamente cargado hacia los productos del mar. Creo que nunca había comido tanto marisco en una sola comida. 
No me gustó que al final te llevan a la "habitación número 9" y solo el camino a este lugar es novedoso. Estando ahí se acaba lo interesante. Podrían agregar algo como cortesía.... sería el final perfecto.

Como muchos otros han señalado, 040 es una experiencia de principio a fin. Sólo con contarles que la puerta de salida no es la misma que la puerta de entrada.
Estamos hablando sobre un bar de tapas de un nivel que no encontrarás en otro lugar de Santiago (y probablemente de Chile), solo comparable con grandes internacionales como el Tickets de Barcelona.
Cada tapa está pensada para obtener el máximo sabor de la materia prima respectiva, trabajandolas con distintas técnicas culinarias.
Y para que hablar de los platos, cada uno seleccionado especialmente para cada tapa.
Si tengo que hacer alguna crítica sólo se me ocurriría una pero es una tontera mía: pedí las manzanas confitadas con gran expectación pasandome el rollo de que la cubierta sería dura (como las manzanas que venden en las ferias), pero terminó siendo blanda. Creo que si fuera crocante mejoraría bastante en sabor y sensación en boca, pero nose como lo harían para bañar algo congelado con algo caliente sin derretirlo.
Me alegra mucho saber que propuestas como estas están llegando a Chile, hacía falta un restaurante así.
Visiten 040, visiten la habitación postcomida, pidan el menú sorpresa e incluyan al menos una de las tapas con huevos (imperdibles).

Un lugar sorprendente, donde la presentación de sus platos es mágica y la variedad en el menú llama a visitarlos en más de una ocasión!!! Recomendadisimo.

Espectacular restaurant, imposible no estar en Stgo y no ir!! Es toda una experiencia ir a comer, te recibe un hombre que te lleva a tu mesa mientras esperas en el lobby. Despues va un somelier que te recomienda vinos para cada plato. Les recomiendo pedir el menu sorpresa que consta de 8 platos salados y uno dulce. Solo hay que decirle al mesero que ingredientes no te gustan. Finalmente uno sube a un pub retro en la azotea! MUST!!

Fui a una de las inauguraciones y después volví con un amigo que me llevo porque le habían contado que era una experiencia... y realmente lo es.
Matias el somelier de vinos es muy amable y siempre sugiere comenzar con un espumante y luego alguna cepa nueva para acompañar las tapas que una tras otra te sorprenden.
A mi me atendió Camilo,muy cordial y hasta nos saco risas... no tenía problema en repetirme que era cada tapa y darme su opinión.
Yo después de la tapa 8 pase a los postres pero la próxima vez voy a seguir con lo salado. Si tuviera q repetir una tapa :me gustó mucho el raviol de palta con sierra ahumada por ellos mismos en el local.
Se nota más que dedicación del chef que yo insistía en decirle Sergio y no, creo que es Javier muy amable nos mostró su cocina me dio a probar un postre de merengue con campari increíble! Y de paso nos dio aviso que pronto ya tendrían que modificar la carta para poner platos nuevos.
Lo que viene del mar todo muy fresco y ricas las almejas !!!
La comida buena pero hay q hacerse la idea de que uno va a la experiencia y no a satisfacer tanto el hambre.

Situado en el subterráneo del Hotel Boutique Tinto, visitar el restaurant 040 es una experiencia sui generis de principio a fin.
Al llegar al lobby del hotel debes esperar a que suban a buscarte y te conduzcan a tu mesa, una vez instalado te entregan la carta, pero con un sentido diverso del habitual, pues en lugar de elegir que quieres comer, debes señalar que ingredientes de los contemplados en la carta no comes. Mientras hojeaba la carta revisando las exóticas mezclas de ingredientes y preparaciones, no podía dejar de recordar la entrevista en que su Chef Sergio Barroso sentenció "mi cocina no es para cobardes", es que no puedo negar que mi lado mas conservador se resistía un poco a comer el espinazo del pejerrey, sin embargo, decidí vivir la experiencia y permitirme probar todo cuanto fuera traído a nuestra mesa.
Así comenzó un desfile de tapas con sabores y texturas que jamás había sentido y que en muchos casos, jamás habría pensado que me llevaría voluntariamente a la boca.
Lo primero que nos sirvieron fue una porción de chips de piel de congrio con mayonesa al eneldo, que si bien no fue la estrella de la noche, estaba muy rico y por cierto, superaba con creces las expectativas que generaba la descripción.
Luego llego a la mesa un base de arroz con almeja, cubierta de una salsa tibia de sabor intenso, muy buena.
Continuamos con un limón congelado y ahuecado en cuyo interior venia una almeja cubierta de espuma de pisco sour, la mezcla de sabores y texturas era realmente muy atractiva, por temperatura generó un gran contraste con la tapa anterior.
Luego llegó a la mesa un raviol de palta, relleno con sierra ahumada y acompañado con gazpacho.
En una pecera de cristal llegaron a la mesa unos erizos en leche de coco con cebolla morada, pepino y betarraga, realmente increíbles, a pesar de que no soy fan ni del pepino, ni de la betarraga.
En remplazo de los erizos sirvieron a Rodrigo Pérez Ossandón el temido brioche con jugo de tomate, pejerry y su espina, pude probarlo y debo confesar que estaba muy bueno, la textura al comer la espina le da un toque.
Fue seguido por el niguiri de pulpo, que realmente es una especie de causa muy sabrosa.
En un lindo nido y servida al interior de una cascara de huevo, llego a la mesa una tapa de huevo con jamón serrano y puré de papa, que estaba realmente increíble.
Como aun nos quedaban ganas de seguir probando nos llevaron el brioche con asado de tira, cebolla caramelizada y palta, si bien es menos exótico, estaba realmente increíble.
Posteriormente nos sirvieron los camarones al curry, al interior de una masa de arroz.
Cerramos con el canelón de rabo de wayu, que estaba realmente formidable, muy sabroso, la carne se deshacía en la boca.
Luego vino el turno de los postres, primero una lamina de merengue con berries, churros de café con crema amarilla acompañados de una tacita de chocolate caliente (cacao 95%) con crema de whisky, como no podíamos perder la oportunidad de probar algo más pedimos un extra y nos sirvieron la versión del 040 del clásico chirimoya alegre.
Una mención aparte merece la cuidada y creativa presentación de los platos, en el mesón abierto se puede apreciar a Sergio Barroso y su equipo dando el ultimo toque a los platos con un esmero admirable.
La atención a la mesa en ocasiones podría ser un poco mas cuidada.
Realmente lo recomiendo y sin duda volveré.

Alta cocina con precios accesibles y el primer speakeasy en Chile. Excelente restaurante y bar. Todas las tapas entre 1.000 y 6.000 pesos la mas cara, tienen 35 opciones por lo que debes visitarlo en mas de una oportunidad para probar todos sus platos. Un lugar intimo y se recomienda reservar.

Sin carteles ni señalética que indique su ubicación, el 040 está dentro del Hotel Boutique Tinto, un nuevo lugar del Barrio Bellavista. Su especialidad son las tapas y se han esmerado para sorprender al comensal. Nosotros llegamos, para probar la "Cena a 4 manos", preparada por Sergio Barroso (chef del lugar) junto a Ciro Watanabe, y nos gustó mucho. Sobre todo por el ambiente íntimo y la esmerada atención. La comida estuvo muy rica. Muchas tapas que llegaban a la mesa con su respectivo maridaje, destacando, por ejemplo, la espina de pescado deshidratada (que en esta ocasión se presentó en una tapa de Ciro, con un pejerrey picante muy bueno!); la espuma de lima con almeja, servido en una lima ahuecada; y el canelón de papa relleno de cola de buey...buenísimo. No me gustaron mucho las sopaipillas con crema de zapallo y mostaza del inicio...eran fomes y no adelantaban, para nada, lo rico y creativo que vendría después. Luego pasamos a la habitación secreta, que a través de un montacargas, te llevaba a la azotea, donde montaron un bar, que mantiene el ambiente íntimo y secreto del restaurante. La atención siguió siendo buenísima y los tragos, muy bien elaborados, la mayoría frutosos y con mezclas innovadoras. Es un lugar ideal para una cena romántica o para sorprender a alguien en la primera cita. La "Cena a 2 manos" tuvo un valor de $25.000 (comida y maridaje abundante, a un precio razonable y muy por debajo del que normalmente tienen estas cenas "clandestinas"). Los tragos del bar tienen un precio entre $5.000 y $6.500, más o menos.

El menú : Almejas con caldo cítrico, brioche con pantomaca y pejerrey, canelones de wagyu con un blinibde cilantro, sopaipillas con puré de zapallo y salmón sopleteado con aceite de carbono. Lo mejor para mi : la brioche con pejerrey. Excelente combinación, buena temperatura. Salmón rico pero el carbono era demasiado en sabor. Almejas con caldo cítrico exquisito. Sopaipillas ok pero llegaron un poco frías.
La experiencia fue muy buena, y lo más rico de todo fue el bar!! El Room 9, Un bar "escondido", en la terraza del hotel. Ambientado estilo prohibición en los US, el lugar es acogedor y bonito, con sillones y mantitas. La barra es elegante y linda, los tragos exquisitos. Vuelvo pronto y posteo fotos, que por ahora no se podía!

Fui a una de las inauguraciones. Muy ricas tapas, atención excelente, lugar lindo, íntimo, buen ambientado y con una sorpresa espectacular (sin comentarios para no matarla). Probamos unas sopailpillas con emulsión de zapallo, un brioche con tomate y pejerrey, unas almejas espectaculares, un salmón sopleteado con puré de almendras, cola de buey confitada exquisita. Todo marinado con ricos vinos y espumantes.
De dulces probamos unas manzanas confitadas con frambuesa y unos churros deshidratados con salsa de chocolate al 75% y crema de Chivas Regal.

Espectacular