Sommelier Sky Restaurant Terraza menù, Santiago

Sommelier Sky Restaurant Terraza Santiago - Menu

Para empezar

Bombón de Prietas

Esferas de prieta rellenas de queso crema a las finas hierbas con salsa ahí amarillo y compota de pera

5400 $

Carpaccio de Salmón y Pulpo

Finas láminas y pulpo, caviar de salmón, queso parmesano, aceituna morada y aderezo de alcachofa

9000 $

Ceviche Isleño

Ceviche polinésico de salmón macerado en leche de tigre de mango, acompañado de poe, coco, mango, cebolla morada y pimentones

8200 $

Chupe de Jaiba

Guiso de custáceo del sur de Chile, refinado con crema y gratinado con queso parmesano

5600 $

Crudo de Filete

Filete de ternera acompañado de alcaparras, cebolla perla, ciboulette y pepinillos

7800 $

Crema de Zapallo

Crema de zapallo camote asado con quenelle de queso crema

4200 $

Empanadas de Camarón al Ajillo

Trio de empañadas rellenas de camrón saleado en ajo con verduras en masa filo, acompañadas con salsa de frutos rojos

4600 $

"Lafken Mapu"

Finas láminas de carne rostizada cocinada a 56 grados por 18 horas con atún rojo y sésamo

9400 $

Del Huerto

César de Pollo Dorado

Cortes de pollo en cama de hojas verdes cubierto con queso par esa o y crutones

6600 $

César de Salmón crudo y Camarones Anisados

Salmón u camarones anisados sobre cama de hojas verdes cubierto con queso parmesano y crutones

7800 $

Hummus y Vegetales

Crema de puré de garbanzos y pimentón asado con vegetales del día, acompañado de tortillas

6800 $

Ensalada de Quinoa

Trilogia de quinoa con manzana verde, pepino, palta, tomate y cebolla

7000 $

Ensalada del Campo

Mix verdes con frutilla del huerto flambeada en pisco del Elqui, nueces confitadas, Queso Cabra y dressing de aceto balsámico con miel ulmo

7000 $

De la casa

Caldillo de congrio de Autor

Caldo típico chileno elaborado a base de congrio dorado, camarones, pimentón rojo, zanahoria, espuma de tomate, cebolla y papas confitadas

6000 $

Ñoquis artesanales con Mechada

Ñoquis al estilo Sommelier con carne mechada y bañados en salsa de queso

7600 $

Pastel de Choclo

Pastel de maís dulce y albahaca con ragú de carne de vacuno, pollo, cebolla y huevo duro

6900 $

Pulpo Grillado

Pulpo grillado de chutney de cebolla, salsa de yogurt de ajo negro-jengibre, dressing de aceituna verde, acompañado de pimentones asados

6800 $

Platos de fondo

Cancato de Salmón (Puerto Montt)

Salmón ahumado con piré de berenjena, cebolla atomatada, tomate cherry confitado, longaniza asada, bizcocho de orégano y espuma de queso

10200 $

Congrio Frito con Puré de Calabaza

Pecho del Cerdo Crocante especiado acompañado con puré calabaza y chanco en piedra

9600 $

Pork belly con Puré de Calabaza

Pecho del Cerdo Crocante especiado acompañado con puré calabaza y chancho en piedra.

8900 $

Entraña de Ternera a lo Pobre

Entraña grillada con salsa 4 pimientas, acompañado de cebolla estofada, papas fritas y huevo al sartén

13000 $

Filete con Vegetales Asados

Filete de ternera en salsa Carmenere con Vegetales Asados de la Estación y Aromatizado en aceite Ssésamo

12400 $

Merluza Austrañ con Milcao

Merluza austrañ confitada acompañada de milaco de papa chilota con cebolla crocante, pebre de cochayuyo y espuma de ají oro

9000 $

Plateada con Mote Fungi

Plateada de res cocinada a 79 grados por 36 horas de cocción, acompañada de guiso de mote y 4 tipos de setas aromatizadas en aceite de trufa

9600 $

Róbalo con Puré de Arveja

Róbalo a la mantequilla con puuré de arveja, salteado de habas y arvejas en salsa de choritos

8.8 $

Hamburgesas y Sándwich

Hamburguesa BBQ

Salsa BBQ, queso cheddarm tocino, cebolla, pepino y lechuga

9200 $

Hamburguesa a lo Pobre

Cebolla a lo pobre, huevo frito y papas hilos

9200 $

Club Sándwich Sommelier

Pollo, lechuga, tocino rocky y mayonesa

6000 $

Tostadas

Carne Mechada, Salsa de Queso Azul con Champiñones.

5900 $

Salmón Ahumado, Dressing de Palta, Huevo Pochado y Salsa Holandesa

6500 $

A la Tabla (Desde las 18:30 horas)

Tabla Antaño (Porciones de 3 unidades)

Sándwich Barros Luco - Sándwich Chacero - Sándwich Pescado criollo con ensalada chilena

15000 $

Tabla Campestre (Porciones de 4 unidades)

Ceviche de salmón - Anticuchos de carne y verduras - Empanadas de Pino - Choricillo Sureños - Chancho en Piedra (1 unidad)

15000 $

Tabla de Sommerlier (Porciones de 4 unidades)

Quesos: Brie - Gruyere - Cabra - Edam - Camembert - Ahumado - Parmesano. Chutney (Cebolla caramlizada, mix de pimentones y mango)

15000 $

Para endulzar la vida

Almendrado de Chocolate

Galleta de chocolate cacao ellena de Pastelera con Praliné de almendra, ganache de chocolate bitter al 65%, caviar de amaretto, crema de whisky, helado de vainilla

4600 $

Cheesecake ahumado de queso cabra con frutos rojos

Cheesecake ahumado de queso de cabra cubierto de salsa frutos rojos

4200 $

Créme Brulee de Cola de Mono

Clásico créme brulee de cola de mono tradicional en cremoso brebaje típico del norte de chile con café, leche y aguardiente

3800 $

Cremoso de Limón

Crema de limón con geleé de jengibre limón menta, geñ de menta, laja de merengue y helado de limón

3600 $

Kuchen de Manzana con maqui

Kuchen de manzana con MaquiKuchen con pastelera de maqui, manzana caamelizada y helado de manzana

4200 $

Torta Tres Leches

Torta de bizcocho, bañada en leche evaporada, condensada y crema. Rellena de manjar y envuelta en merengue italiano.

3200 $

Turrón de Vino

Merengue con reducción de vino Cabernet Sauvignon y salsa de frutos del bosque. (Preparación de Autor)

3200 $