de ajonjolí, tartar de salmón. semillas de mostaza amarilla, salsa de boquerones, vegetales encurtidos en brunoise y huevos de codorniz en salsa de soya.
7900 $
Tartar al tuetano,
de lomo magro y molido en el momento, mostaza, castañas de cajú, puerro tatemado, salsa de tuetano y damascos al pisco.
7900 $
Papas Rústicas,
espuma de queso azul, tocino ó champiñones salteados (a elección) y tomates cherries.
9500 $
Colores Orgánicos "Entrantes para dos"
Brusquetas al tomate ancestral
con melón, prosciutto ó vegetales encurditos (a elección), queso ahumado y ciruelas asadas.
24900 $
Paila de entreña,
Entraña servida en paila con pesto rosso y cebollas tatemadas, acompañada con papas rústicas.
29800 $
Colores Orgánicos "Principales"
Pulpo Rojo,
salsa de nabo hakurei fermentado, chicharrón de tapioca, puerro asado, coliflor rojo y vegetales encurtidos.
12900 $
Cinco Pimientas,
pappardele, espuma de carbonara con pimienta blanca, salsa de camarón u hongos (a elección) y pimienta rosa, verde, negra y sichuan. (No pica).
12900 $
Mosaico Negro,
lomo ahumado, salsa de hongos, berenjena ahumada, milhoja de papas y cremoso de alcachofas.
12900 $
Con tonos naranjos,
costillas de cordero, almendras, cebollas en escabeche, zanahorias orgánicas y especias, portobello, salsa de damasco y cabra.
12900 $
Colores Orgánicos "Postres"
Ah buén bombón,
relleno con ganache de chocolate, toffee de praliné y avellana europea, mousse de baileys artesanal y crumble de chocolate.
7000 $
Zanahoria y turrón
Carrot cake, mousse de praliné y turrón hecho con castañas de cajú, almendras y avellanas europeas.
7000 $
Sólo Cocteles de la casa
Drink´ur vegs
Clarificado de pepino, zanahoria, jengibre y cherry amarillo, con menta y limón sutíl machacados, Bacardí carta blanca, Drambuie y fentimans GingerAle.
7900 $
Han Tomei
Negroni Japonés de la casa hecho con sake macerado con pimienta japonesa y té verde con arroz tostado, gin, bitter blanco y vermouth blanco.
6500 $
No le pegue a mi negra
Ron extra añejo, dry curaçao, bitter artesanal de zarzaparrilla, jarabe de papelón y limón fresco.
7500 $
Happy 2020too
Tanqueray NºTEN, Lillet, Cointreau, Sain Germain y Royale Brut.
6000 $
FrenchXL
Bombay Sapphire, limón fresco, azúcar y Brut.
6500 $
Dulce Tormento
José Cuervo Silver, Triple sec, shrub de uva y mermelada de naranja.
6500 $
Como el alma llanera
Ron Pampero, jugo de tamarindo, jarabe de papelón y limón fresco.
6500 $
Sueño Mapuche
Pisco MalPaso de 35º, Araucano, shrub de maqui, ginger ale y slice de limón sutíl.
6500 $
Chingate ésta Margarita
José Cuervo 1800 cristalino, Cointreau, jarabe de agave, Bitter de naranja artesanal con solución salina con sal rosada y jalapeño.
7500 $
Orangette
Tanqueray flor de Sevilla, triple sec, licor de cacao DeKuyper y Bitter de naranja.
6500 $
Vinos, Cervezas y Destilados
Tintos y Blancos
Founder´s Collections Carmenérè
25000 $
Linea T.H.
(Carmenérè y Cabernet S.)
17500 $
Linea Sibaris
(Carmenérè, Merlot, Pinot Noir, Chardonnay y Suavignon B.)
14000 $
Brut
12000 $
Extra Brut,
Royale Rosé ó Royale Brut
15000 $
Destilados
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