Foster 30 Restaurant menù, Santiago
Foster 30 Restaurant Santiago - Menu
Entradas
Mix de Empanadas
Fritas. Tres unidades de camarón, queso y ciboulette y tres de pino de filete
8000 $
Espárragos Richelieu
Grillados, sobre tostada de pan de campo y huevo pochado cubierto con salsa de queso parmesano.
8000 $
Tártaro de salmón
Al jengibre con un toque de limón, acompañado de una mini ensalada de hojas verdes.
8000 $
Tártaro de atún
Cubos de atún rojo sobre palta, acompañado con dressing de lima kar, jengibre y salsa de soja.
8000 $
Carpaccio di manzo
Láminas de carne de vacuno, mayonesa Cipriani, alcaparras y queso Parmesano.
8000 $
Duo de salmón
Ahumado al hilo y en gravlax, con queso crema en sésamo y dressing oriental servido con tostadas de pan blanco.
8000 $
Crema de espárragos normandie
Servida con espárragos salteados y queso mascarpone especiado.
8000 $
Bisque de langostinos
Clásica sopa de langostinos terminada con salsa bearnesa.
8000 $
Sopa belon
Velouté cremosa de ostras con crutones de Camembert
8000 $
Sopa de palta
Sopa fría en base a palta, terminada con tomates y palta grillada.
8000 $
Ensaladas
Ensalada roquefort
Ensalada de queso roquefort, peras asadas, nueces pecanas garrapiñadas y dressing de queso azul.
10000 $
Langostinos y champagne
Cubiertos con dressing de champagne, palta, tomate cereza, champiñón parís sobre hojas verdes con dressing de soja y trufa.
10000 $
Pollo caesar
Pechuga de pollo a la parilla, lechuga costina, anchoas, tocino crocante, queso parmesano, crutones y dressing césar de la casa.
10000 $
La caprese
Mozzarella or di latte, tomate fresco, albahaca, rúcula, pesto genovés, y reducción de aceto balsámico.
10000 $
Quinoa douce-amère
Timbal de quínoa con naranja, tomate cereza, apio, palta, cebolla morada, hojas verdes y dressing agridulce.
10000 $
Pastas y risotto
Ravioli abierto de camarones
Pasta fresca hecha en casa, ragú de mariscos, y salsa de camarones al pilpil.
11000 $
Risotto de setas
Arroz arbóreo con hongos shitake, parís, ostra y portobello, terminado con queso Grana Padano, mantequilla de setas y aceite de trufa
11000 $
Penne cacio-pepe
Pasta en salsa de queso Caciocavallo y pimienta.
11000 $
Gnocchi 4 quesos
De papas hechos en casa con salsa 4 quesos, terminados con nueces picadas y un toque de perejil.
11000 $
Penne lac de geneve
Pasta en salsa de tomates, tocino crocante, chorizo salteado y un toque de crema. Terminado con queso Grana Padano.
11000 $
Del mar
Merluza
Merluza austral cubierta con costra de nueces, pistachos y otras semillas en velouté de setas, habas, cebolla perla y tomate cereza.
13000 $
Salmón
Filete de salón cocinadoocinado a baja temperatura con salsa beurre blanc, acompañado de verduras asadas
13000 $
Reineta amandine
Reineta en mantequilla Amandine con cremoso de papas.
13000 $
Pulpo
Pulpo asado con salsa agridulce a la pimienta negra acompañado de papas doradas al ajo.
13000 $
A compartir
Ostras frescas mignonette
12 unidades, servidas con gajos de limón amarillo y vinagreta de vino rojo y chalotas.
11600 $
Ostras al champagne
8 unidades, marinadas con hinojo y gratinadas con salsa holandesa al champagne.
14000 $
Mejillones marinière
Cocinados en vapor de sauvignon blanc, servidos con papas fritas y salsa de la abuela.
14000 $
Tabla de quesos
Selección de quesos acompañados con cremoso de ciboulette, tostadas de pan de higo, mermelada de cebolla y mostaza a la antigua.
14000 $
Trilogía de locos
En tres versiones. Al natural, en empanadas y chupe. Servido con mayonesa casera y mix de hojas verdes.
14000 $
Machas meunière
12 unidades gratinadas en mantequilla tostada, con un toque de crema, limón y perejil.
14000 $
Trilogía de tártaros del mar
Tres presentaciones del Chef. salmón al jengibre, pulpo con cebolla dulce y atún sobre puré de palta.
14000 $
Burrata y jamón ibérico
Burrata fresca italiana, jamón ibérico de pata negra con mini ensalada de rúcula y tomates cereza.
14000 $
Jardín royal
Plato típico francés de ostras, camarones, langostinos, maltones y centolla, con gajos de limón y vinagreta de vino rojo y chalotas
22000 $
Bouillabaisse de marseille
Caldo de pescado con congrio, pez de roca, langostinos, maltones, verduras de temporada e hinojo, acompañado con tostadas al ajo y salsa rouille.
22000 $
Postres
Gateâu amandine
Torta típica francesa con relleno de almendras, helado de vainilla y salsa de amaretto.
5000 $
Merengue y frutos rojos
Pavlova rellena con crema diplomática y berries de temporada.
5000 $
Tarte tatin
Nuestra versión del clásico, acompañada de helado de vainilla.
5000 $
Délice de chocolate
Semi-frío de chocolate 66% y bizcocho de avellanas. Servido con sorbete de lemongrass.
5000 $
Créme brûlée
De vainilla.
5000 $
Volcán de manjar
Servido tibio con helado de vainilla.
5000 $
Frutos y sabayón
Tulipa de brandy rellena con fruta de temporada terminada con sabayón al Marsala.
5000 $
Crêpes suzette
Hechos en casa con salsa al Grand Marnier y helado de vainilla.
5000 $
Helados
Tres sabores a elección, según las variedades del día.
5000 $
Ensalada de frutas
Selección de frutas según la estación.
5000 $