Lian Wa

Como introducción debo decir que provengo de la ciudad de iquique... La verdad eso puede ser sin importancia... Pero para el que no sabe en iquique hay una gran colonia China desde tiempos antiguos, primero trabajando casi como esclavos en las salitreras y luego por el auge de la zona franca en la década del 70-80. Por lo tanto, creo que es una ciudad en donde hay muy buena comida china cantonesa (la típica), y además un gran número de restaurantes chinos atendidos por sus propios dueños de origen (como debe ser..), por lo tanto algo de exigencia tengo en comida china !
Bueno, este local, chiquito así como se ve.. Exclusivo para delivery.. es justamente lo más parecido que en mis 8 años en la capital e encontrado a esa cultura culinaria de mi lugar de origen... Tanto en sabor como en relación precio/calidad. Y ojo que no e probado pocos chifas acá en Santiago! Es casi la comida "sagrada" de almuerzo dominical del soltero !
Hay algo que hay que recalcar acá.. La comida china no debe ser exageradamente cara ! Recuerdo haber ido al "Danubio azul" y casi caerme de espalda con los precios! Claro... Fue rico... Pero tanta parafernalia y delicatesen para preparar comida china como que no es necesaria... Por esos precios mejor uno va a un buen restaurant francés... Me doy a entender ?!?!
Bueno, volviendo al tema principal... Este local cumple a mi parecer con las 3B... Bueno seamos objetivos.. Solo 2B pero son las más importantes en este caso... Es BUENO ! Y es BARATO ! El "bonito" lo dejamos afuera ya que como dije... Es solo delivery.. Y si no fuera por el calendario chino colgado en la pared o por el gato moviendo el brazo casi no se reconocería..
Dentro de la "calidad" de un Chifa, yo creo que hay 3 puntos importantes.. Los "aperitivos", el "arroz" y los platos "principales". En aperitivos consideramos wantanes, arrollados primavera, hunan y camarón mandarín (que son como lo típico que uno se sirve).. En wantanes hay algo que se caen todos los chifas en Stgo... Por qué no le colocan carne ?!?! El dicho "menos carne que un wantan..." Es tomado al pie de la letra pero es un mal común en todos lados... Así que por lo menos acá son secos y no chorrea aceite en la mano... Cosa que lo hace agradable. En arrollados primavera debo decir que hay mejores, pero los de acá son top 3... Buen tamaño, buen relleno pero de nuevo... Poca carne... Pero también más o menos saludable en cuanto aceite. Camarones mandarín muy buenos ! De gran tamaño y muy buen sabor... Y mi preferido... Hunan preparado de manera perfecta ! Si bien el hunan no es 100% trozo de pescado sino una "pasta" de pescado mezclada con ají... El sabor y calidad de la fritura de este local es insuperable ! Además del tamaño del bocado es preciso y casi todos muy similares... E visitado otros chifas donde envían unos hunanes gigantes ! Incluso alguno donde es la vaina de aji rellena de pasta de pescado y frito toda la vaina.. Es casi incomible ya que el sabor predominante es el aji y no el pescado... Bueno, eso acá no pasa ! Acá es perfecto !
Respecto al arroz, acá es donde TODOS los locales se caen en Stgo. El verdadero arroz chaufa, el simple... El del pueblo (no ese premium que le agregan 3 colitas de camarón y lo llaman "premium" ) además de ser un arroz de buen sabor (y no tan graneado)... Debe llevar pequeñas cantidades de huevo revuelto, debe llevar cebollin picado y algunos pequeños trozos de jamón o carne salteado... Todo eso en pequeña cantidad mezclado con el arroz en el mismo pocillo hacen un verdadero arroz chaufa ! Entiendo que quizás aumentaría el costo producción de una porción de arroz así... Pero tampoco es para tanto ! Quizás 100 o 200 pesos más por porción, son muy bien pagadas si se sirve de esa forma el arroz chaufa... Pero bueno, quizás sea como le gusta el arroz chaufa a la gente acá en Stgo.
Terminaré hablando de los platos principales... Acá hay uno que lo encuentro muy buen preparado que es el cerdo Lian Wa ... Básicamente es cerdo a la plancha (nada de crudo) con cebollin y algas , con salsa de soya o algo así.. Es espectacular ! La textura de las algas es la precisa ! Hay otro un poco más caro que le agregan al mismo champiñones salteados... Muy bueno también ! Además e probado el costillar cantones, buenos tamaños de trozos y aliñados de forma correcta (dulce), carne mongoliana.. Con aji obviamente, buena carne y buen jugo/salsa así que no es seca.. Y mi otro preferido es el chaumen especial que básicamente es ramen (fideo) salteado con verduras, carnes (de todo tipo.. Incluido 4 camarones de buen tamaño) con muy buen sabor !
La atención es muy amable y simpática ! Además son muy rápidos para preparar (cuando no hay muchos pedidos... Si está colapsado te lo dicen y la espera puede ser de 40 min aprox)... Y además se puede pedir por teléfono y al rato pasar a retirar.. Muy buena opción para no esperar a la hora de almuerzo los fines de semana, que generalmente colapsa !
Otro buen valor del local es el tamaño de la porción ! Si bien el pocillo de aluminio es el mismo de todos lados... Sus platos casi siempre van extra llenos y casi no cierra la tapa de los pocillos.
Además la calidad de la salsa soya y tamarindo que agregan SIN COSTO en los pedidos es muy buena.
En resumen, un local Chifa de "take out" o solo para llevar que recomiendo 100%.
Lo que sí, ojo con confirmar el pedido cuando se lo entreguen, ya que 2 veces (de muchas así q es un mal menor...) se han equivocado y me han entregado otros platos... Pero es tan bueno que uno lo come igual ! Jajaja !

Saludos y gran valor "Lian Wa" de Ñuñoa !

Hola a todos, aqui le dejo el nuevo presio de la carta, este presio fue reajustado en el mes de septiembre.